剁好的肉馅可以放冷藏或冷冻，具体取决于需要保存多长时间。

1．冷藏：如果打算在24小时内使用肉馅，可以将其放在冰箱里冷藏。将肉馅放在密封袋或容器中，确保其不会与其他食物接触。在使用前，确保将肉馅煮熟至适当的温度。

2．冷冻：如果需要长时间保存肉馅，可以将其放在冷冻室中。将肉馅放在密封袋或容器中，确保其不会与其他食物接触。在使用前，将肉馅从冷冻室中取出并解冻，最好在冰箱中慢慢解冻，以确保肉馅不会受到细菌污染。在解冻后，确保将肉馅煮熟至适当的温度。

总之，无论是冷藏还是冷冻，都需要确保肉馅的安全性，避免细菌污染。在使用前，一定要将肉馅煮熟至适当的温度，以确保食品安全。