过期酵素吃了会中毒，但有加一些固型剂以让酵素固型，过期的产品不能再食用了。优质的酵素是纯天然发酵的，如同酒一样，可以放置很久。现在很多厂家为了降低成本，可能用比较多的添加剂，请慎选。