煮莲藕不会黑色应该要把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间，防止莲藕氧化。若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期。