芹菜和胡萝卜是可以一起吃的，没有影响的，但炒的时候尽量分开炒比较好一些的。

两种蔬菜都含有调节血压与保护神经的钾元素，而且胡萝卜含有的叶酸、维生素C和E比芹菜多1倍，还蕴藏着不少芥子油——糖甙，而芥子油是一种抗癌物质，故常吃胡萝卜可减少罹患癌症的危险。