红烧猪肚汤的做法如下：

材料：- 猪肚：1个- 姜块：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 生姜片：适量- 蒜瓣：适量- 青蒜：适量- 香菜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量

步骤：1.将猪肚清洗干净，剁成小块，放入开水中煮3分钟，捞出后切成薄片备用。2.平底锅中加入少量油，放入姜块和葱段炒香，然后加入猪肚片翻炒均匀。3.加入适量料酒煮开，去除腥味。然后加入足够的水，烧开后撇去浮沫。4.加入少许生姜片和蒜瓣，调入适量的盐、酱油、糖和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。5.将汤煮沸后转小火慢炖1-2个小时，直到猪肚变得软烂入味。6.最后加入一些青蒜和香菜，再煮沸一会儿即可。