以下是几种常见蔬菜的营养价值：

1.西兰花：富含维生素C和维生素K，还含有膳食纤维和多种矿物质如钾和钙。

2.胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，还含有维生素C和钾。

3.菠菜：富含维生素A、维生素C和维生素K，同时也是一种良好的铁源。

4.西红柿：富含维生素C和维生素K，还含有番茄红素，是一种抗氧化剂。

5.黄瓜：富含水分和膳食纤维，还含有维生素K和维生素C。

6.蘑菇：富含膳食纤维、维生素D和矿物质，同时也是一种良好的蛋白质来源。

7.花椰菜：富含维生素C和维生素K，还含有抗氧化物质和膳食纤维。

8.黄豆芽：富含维生素C和维生素K，同时也是一种良好的蛋白质来源。

9.红薯：富含维生素A和维生素C，同时也是一种良好的碳水化合物来源。

这些只是一些常见蔬菜的营养价值，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有自己独特的营养成分。多样化饮食并平衡摄取各类蔬菜能够获得更全面的营养。