茴香叶可以做成茴香炒鸡蛋食用，一般是叶子和茎一起吃。茴香的原名又叫小怀香，也可以称为香丝菜、小茴香等，多在北方地区生产，南方少有种植，它的茎部和嫩叶都可以作为菜蔬食用，所以一般食用时都是将叶子和茎一起吃的，如果茴香比较老的话，可以将下面的老根及茎部去掉，以免影响食用口感。

茴香茎叶为多年生草本，高0.4-2m。具强烈香气。茎直立，光滑无毛，灰绿色或苍白色，上部分枝开展，表面细纵沟纹。