定州是河北省的一个县级市，这里有一些当地特色的美食：

1.定州烤鸭：定州烤鸭以其金黄色、外脆里嫩、香味浓郁而闻名。烤鸭的表皮酥脆，肉质鲜嫩，入口细腻。

2.老北京百合炖糖水：这是定州的传统糕点之一，以糖制成白色的花状，形似百合花，口感软糯、甜而不腻。

3.驴肉火烧：定州驴肉火烧是当地的特色小吃，火烧外酥里嫩，内馅咸鲜，口感独特。

4.羊肉泡馍：这是一道传统的西北菜，定州的羊肉泡馍以其鲜嫩的羊肉和松软的泡馍吸引着许多人。

5.莲花山酥香饼：这是一款小巧玲珑的点心，外层金黄酥脆，内馅口感丰富，甜而不腻。

值得一提的是，定州还有许多其他美食，如麻辣烫、油炸糕、豆腐脑等等，可以根据自己的口味和喜好来选择。