面团放久了发酸理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用。蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。