面包蓬松柔软的添加剂主要有以下几种：

1．酵母：酵母是一种微生物，可以将面团中的糖分转化为二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵，从而使面包蓬松柔软。常用的酵母包括干酵母和鲜酵母。

2．发酵粉：发酵粉也是一种发酵剂，可以促进面团的发酵，使面包蓬松柔软。与酵母不同的是，发酵粉中含有酸性物质，可以与碱性物质反应产生二氧化碳，从而使面团发酵。

3．面包改良剂：面包改良剂是一种添加剂，可以改善面包的质地和口感。常用的面包改良剂包括增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、酶制剂等。

4．面筋增强剂：面筋增强剂可以增加面团中的面筋含量，从而增强面团的韧性和弹性，使面包更加蓬松柔软。常用的面筋增强剂包括大豆蛋白、麦芽糊精、氯化钙等。

需要注意的是，添加剂的使用应该遵循国家相关标准和规定，不能超过规定的限量，以保证面包的质量和安全。