墨鱼中间的白色不能吃，是墨鱼的骨胳，骨骼类的东西，太硬了，人体吃了会导致消化不了的。

是乌贼骨一味药，是一种止血的良药，有外伤的时候，经常用墨鱼骨碾的粉敷在伤口，有止血、收敛伤口等作用。