要让排骨炖土豆清淡，可以尝试以下方法：1.减少用油量：炖排骨土豆时可以减少用油量，避免过于油腻。2.增加清汤：在炖煮的过程中，可以适量添加清汤或清水，不要使用浓郁的高汤或调味料，以保持清淡口感。3.增加蔬菜：可以在炖排骨土豆的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加清新口感。4.少放调味料：尽量减少盐、酱油等调味料的使用量，以保持清淡口味。5.加入少量香料：可以适量添加一些清香的香料，如葱姜蒜等，使菜肴更加鲜美。