2、安全性问题：尽管耐盐菌在高盐环境中可以生存，但并不意味着它们是无害的菌种。某些耐盐菌可能潜在地对人体健康具有潜在的风险。因此，在食品加工过程中，食品安全和卫生是至关重要的。

3、产品稳定性：耐盐菌在高盐环境下生存，但它们可能对罐头等密封包装有一定的影响。打开容器后，这些菌可能导致产品更容易腐败或变质，从而影响产品的稳定性和保质期。