苦瓜和螃蟹可以一起炒。炒螃蟹时常常会加入一些其他蔬菜，而苦瓜可以作为一种蔬菜的选择之一。合适的搭配和调味可以使苦瓜的苦味得到一定程度的中和，使炒菜更加美味。不过，炒苦瓜和螃蟹需要注意火候和调料的搭配，以避免苦瓜炒得过熟或者口感不佳。