酸汤蹄花是一道传统的川菜，口感酸甜爽口，下面是酸汤蹄花的基本做法：

所需材料：1.猪蹄花1公斤2.姜片适量3.葱段适量4.料酒适量5.醋适量6.白糖适量7.盐适量8.生抽适量9.鸡精适量10.香菜适量（用于装饰）

步骤：1.将猪蹄花洗净，在沸水中焯水煮沸，去除杂质和腥味。捞出后切成块。2.另起一锅锅底加水，放入料酒、猪蹄花块、姜片和葱段，用中火炖煮2小时，直到猪蹄花变软烂。3.捞出炖煮好的猪蹄花，将汤汁倒入另一个锅中。4.在炖煮好的锅中加入醋、白糖、盐和生抽，用慢火煮沸。5.将煮沸的汤汁倒入另一个锅中的猪蹄花上，加入鸡精，用中火煮沸。6.出锅前，撒上香菜装饰即可。

提示：可以根据个人口味调整醋和糖的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一点。同时还可以根据喜好加入辣椒或者花椒给酸汤蹄花增添特色的口味。