大蒜含有丰富的蛋白质，糖、维生素和矿物质。常吃能促进食欲，助消化，清除积滞。新鲜大蒜中含有大蒜辣素，可以杀菌，但大蒜一定要捣碎了吃，经过氧化后才有消炎作用。每餐35瓣即可，过多会刺激胃。特别是胃溃汤患者，更宜少食或不食。