果糖在体内很容易就会在肝脏了转换成脂肪，因为果糖是单糖而且经由肠胃吸收后的由肝脏分解为糖原、葡萄糖和脂肪，所以果糖分解很快所以血液中几乎检测不到果糖。而且果糖代谢吸收快，和葡萄糖一样能转化合成甘油三酯，过分摄入也会导致肥胖，高血脂。