辟谷，又称却谷、断谷、绝谷、休谷、却谷，是道家特有的一种修炼方法，即是不食五谷和肉类，但并不是不吃任何东西，更不是绝食或不饮不食。辟谷的修炼层次较高，对治疗疾病、强身健体、开慧长功、激发潜能都有相当好的效果。