榴莲可以冷冻在冰箱中，但是需要注意以下几点：

1．选择成熟的榴莲：只有成熟的榴莲才适合冷冻，因为未成熟的榴莲在冷冻过程中会变得更加苦涩。

2．剥好皮：在冷冻榴莲之前，需要先将榴莲剥好皮，切成小块或切片。这样可以方便储存和食用。

3．放入密封袋中：将榴莲块或切片放入密封袋中，将空气挤出来，然后密封袋口。

4．冷冻：将密封袋中的榴莲放入冰箱冷冻室中，温度最好控制在-18℃以下。

5．解冻：当需要食用榴莲时，将密封袋中的榴莲取出，放在室温下解冻即可。不要在微波炉或烤箱中解冻，否则会影响榴莲的口感和味道。

需要注意的是，冷冻的榴莲不宜保存过久，最好在3个月内食用完毕，以保证口感和品质。