核桃过期了已经不能吃了，但是不会变味腐烂可以当做装饰品来处理。过期的核桃从外壳上看颜色不同，色深浅不一样，看上去还有一种陈旧感，会泛油，已没有核桃的原有香味，过期的核桃变质了可千万不能吃，吃了不利于身体健康。