砂锅鱼头汤是一道具有浓郁海鲜味的汤类菜肴，下面是砂锅鱼头汤的做法大全：

材料：- 1个鱼头（可选择鲈鱼、草鱼等）- 适量的鱼骨- 适量的姜片- 适量的葱段- 适量的蒜末- 适量的料酒- 适量的盐- 适量的胡椒粉- 适量的生抽- 适量的老抽- 适量的胡萝卜片- 适量的香菇片- 适量的豆腐块- 适量的青菜（如菠菜、空心菜等）- 适量的香菜叶

步骤：1.先将鱼头和鱼骨清洗干净，沥干水分备用。2.砂锅中加入适量的清水，放入鱼头、鱼骨、姜片和葱段，加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。3.煮沸后转小火慢炖30分钟，让鱼头和鱼骨的鲜味慢慢释放出来。4.炖煮过程中，可以将胡萝卜片、香菇片和豆腐块加入砂锅中，继续炖煮10分钟。5.炖煮完后加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽，调味即可。6.最后加入洗净的青菜和香菜叶，焯水后捞出装入碗中。7.将汤汁倒入砂锅中，摆上鱼头和其他材料即可食用。

这是一份基础的砂锅鱼头汤的做法，根据个人口味可以适量调整材料和调料的用量。