清洗干净鼻子——用水冲后挤压（会出现一些黄色固体）反复几次；剪掉鸡脖子上的淋巴结——一串筋疙瘩；扣掉鸡肺（一般鸡架都不会给你扣掉）；洗净两大腿内侧的粘液——先把鸡大腿内侧的皮肤切开然后掏出粘液。