四川红汤是一道以鸡肉和红薯为主要材料，配以香料和调味料炖制而成的美食。下面是四川红汤的做法：

所需材料：-鸡肉：500克-红薯：2个-姜片：适量-蒜瓣：适量-小葱：适量-干辣椒：适量-香叶：适量-桂皮：适量-八角：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-鸡精：适量

步骤：1.将鸡肉洗净，切块，用开水焯水撇去浮沫，捞出备用。2.将红薯削皮，切块，用清水浸泡。3.热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和小葱爆香。4.加入鸡肉翻炒均匀，再加入一些料酒去腥。5.倒入清水，加入干辣椒、香叶、桂皮和八角，大火烧开。6.加入红薯块，再加入适量的酱油。7.转小火煮炖30-40分钟，直到红薯变软。8.加入适量的盐和鸡精调味，煮沸后即可关火。9.撒上葱花作为装饰，即可食用。