驴皮每100克所含热量116大卡。驴皮为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。世人常把驴皮胶和阿胶视为同物，其实不然。其区别便在于驴皮胶非使用阿井水所煎制。

阿胶就是驴皮晒干之后经过熬制所形成的固体胶状物，它其中所富含的一些蛋白质的种类是非常多的，而且还含有身体中所必需的几种氨基酸。比如有赖氨酸，谷氨酸等，还有一些胶原蛋白质，有明胶原，骨胶原等。