要炖出又粉又白又烂的藕，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：清洗藕干净，切成块状备用。2.热锅凉油，放入藕块翻炒至微黄。3.加入清水淹没藕块，再加入适量白糖根据个人口味调味。4.转小火慢炖30-40分钟，直到藕块变得又粉又白又烂。5.可根据个人喜好加入少许冰糖或者枸杞等调料提味。6.等煮好后，撇去浮沫，最后根据个人口味添加一点盐，再煮5分钟即可。这样炖制出的藕又粉又白又烂，口感绵软，甜甜的，非常美味！希望对你有帮助。