在冰箱里放上了一年的腊肉其实是可以吃的，但是肉会变硬，味道会大打折扣。在腌制、风干完了腊肉之后，要将腊肉进行密封，然后放在温度低于零下十八度的环境中。不过，保存过久的腊肉还是不要多吃。