食道癌术后一周流质饮食，第二周可以吃伴流质食物，之后逐渐恢复正常饮食。食道癌手术以后，第一周吃流质饮食，要求无渣，就说过滤一下没有任何残渣，例如吃米油或者是素面条汤，这叫流质饮食。第二周就可以吃点半流，比如面条。第三周可以吃馄饨，饺子。到第四周就可以吃馒头，正常饮食。饮食过程中需要增加营养，可以有利于手术以后身体的恢复，这个阶段主要是高热量，高蛋白质，高维生素饮食，平时需要注意尽量流质，半流质，或者是转化成软质食物，避免吃过硬过热过烫的食物，可以吃肉类，家禽类，牛奶，鸡蛋，鱼虾以及蔬菜和水果，注意少食多餐，避免暴饮暴食。