1、鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可。

2、整鱼去腥，将料酒倒在鱼的身上和体内。

3、用手将料酒涂抹均匀后，撒上适量食盐即可。

4、扩展资料。宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。