苦瓜的苦味儿可以通过以下几种方法去除：

1．前处理：将苦瓜切成薄片或丝，撒上盐，静置15分钟后，用清水冲洗干净，再用清水浸泡10分钟，苦味儿会被去除。

2．焯水：将切好的苦瓜放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，苦味儿会被去除。

3．煮熟：将苦瓜切成小块，加入开水中煮熟，捞出后用清水冲洗干净，苦味儿会被去除。

4．加入味道强的调料：在烹饪苦瓜时，可以加入味道强的调料，如姜、蒜、辣椒等，掩盖苦味儿。

5．去皮：苦瓜的苦味儿主要来自于皮，因此可以将苦瓜去皮后再烹饪，苦味儿会被去除。

需要注意的是，苦瓜虽然苦，但含有丰富的营养成分，如维生素C、钾、膳食纤维等，适量食用有益健康。