要做好吃的甲鱼汤，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：1只新鲜的甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菇干等。

2.将甲鱼用开水焯水，去除浑浊物质，然后捞起备用。

3.炒锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。

4.将焯水后的甲鱼放入锅中翻炒，煸炒一会儿，让甲鱼的香味更加浓郁。

5.加入适量料酒，提鲜去腥。

6.加入适量清水，水量要稍微多一点，煮甲鱼的时候容易蒸发掉。

7.放入适量的香菇干，增加汤的口感和香味。

8.开小火煮沸后，转为中小火炖煮30-40分钟。期间可以撇去汤面上的浮沫。

9.调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的量。

10.煮熟后，即可将甲鱼汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

注意：甲鱼的烹调时间不宜过长，否则会导致肉质变硬。另外，甲鱼肉质鲜美，可以根据个人口味搭配配料，增加汤的风味。