酸辣大肠汤是一道经典的川菜，它的主要食材有大肠和辣椒，因此口味酸辣开胃，适合喜欢辣味的人。下面是酸辣大肠汤的做法：

所需食材：1.腌制大肠250克2.干辣椒适量3.葱适量4.姜适量5.蒜适量6.豆瓣酱适量7.醋适量8.料酒适量9.酱油适量10.盐适量11.花椒适量12.清水适量

步骤：1.大肠洗净，切成约两寸长的段，放入开水中焯一下，捞出备用。2.干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。3.热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。4.锅中倒入适量的水，加入大肠段煮开，撇去浮沫。5.加入干辣椒段、盐、料酒、酱油和花椒，调制汤的味道。6.继续煮煮5-10分钟，让大肠入味。7.最后加入适量醋，煮沸后即可熄火。8.将酸辣大肠汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。