食道癌患者可以吃以下饮食：1、低脂肪和低胆固醇含量的优质蛋白，常吃的有新鲜的鱼肉和虾肉，较瘦的牛肉和羊肉，但是不建议吃海鱼和海虾，因为有些人会出现过敏。2、富含维生素的常见水果，例如猕猴桃、苹果、鸭梨、香蕉等，但是不建议吃榴莲，因为其味道较浓烈，并且对身体不太好。3、还可以吃些新鲜的绿色蔬菜，例如小圆菜、菠菜等。4、有些患者可以适当吃富含不饱和脂肪酸的食物，常见的有核桃、花生、芝麻等，但是不能够食用过多。5、其他的患者可以适当吃补充铁质的食物，例如红枣、茄子等。具体的饮食注意事项，可以向主诊医师进行咨询。