胆结石的病因中，不良的饮食习惯起到很大作用，合理膳食，控制高脂、高蛋白、高热量的食物还是十分必要的。胆结石的易发因素中不良的饮食习惯起到很大作用，主要的饮食影响因素是长期食用高脂、高蛋白、高热量食物，生活方式西化,不进食早餐都促进胆石形成。结石一旦形成，进食刺激胆汁分泌、促进胆囊胆管蠕动的食物都可能刺激结石移位，从而引发临床症状复发，包括急性胆囊炎、胆管炎等。而高脂、高蛋白、高热量食物恰好是种类食物，所以要合理膳食，控制高脂、高蛋白、高热量的食物，忌暴饮暴食。增加可溶性食物纤维的摄入及运动是预防胆石的保护性因素。胆结石的成因是胆道感染、胆盐及胆固醇沉积和胆道梗阻因素互为因果。手术治疗也只是治疗了胆结石的结局，并没有从发病原因上去根除。胆囊结石随着胆囊的切除得以解决，肝内外胆管结石还会复发的可能。所以从饮食上加以控制和预防还是很有必要的。