猪柳就是猪肉条，以里肌为好，也可用肋板中段·一般作法是"扒猪柳".柳是指条状物。从字义上，柳（垂柳条、柳叶）、绺都能引申出这个含义肉类的柳字面上有“肌肉纤维有序排序”的意思。总体来说就是经过烹饪的小块肌肉。