肉发臭了当然是不能吃的啦，肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物。会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状。