家常煮羊肉可以用：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶，作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。