如果米汤糊了，是不能喝的，首先营养成分已经流失，其次，如果煮糊，会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。含亚硝酸盐的水会在胃液的作用下，与食物中的二甲胺和三甲胺结合，生成亚硝胺，而亚硝胺是三大致癌物质之一。