双面羊毛和双面羊绒的区别主要在于材质和质感。双面羊毛是由羊毛制成的，而双面羊绒则是由羊绒制成的。

羊毛和羊绒都是天然纤维，但羊绒比羊毛更柔软、更轻盈、更温暖。羊绒的纤维比羊毛更细，平均直径只有18微米左右，而羊毛的平均直径为25微米左右。因此，双面羊绒比双面羊毛更适合寒冷的天气和敏感肌肤。

另外，双面羊绒通常比双面羊毛更昂贵，因为羊绒的产量较少，而且采集羊绒需要更多的时间和劳动力。但是，由于羊绒的优越性能和高质量，它的价值也更高。

至于弹性方面，双面羊毛和双面羊绒都有一定的弹性，但是羊绒的弹性更好。这是因为羊绒的纤维更柔软、更细，更容易弯曲和回弹。因此，双面羊绒的质感更加柔软、舒适，而且更容易保持形状。

总之，双面羊毛和双面羊绒都是高质量的面料，但是它们的材质和质感有所不同。选择哪种面料取决于个人喜好和需求。