西洋参泡水的功效是可以补气养阴、清热生津。临床上可以通过西洋参泡水提高人体的免疫力，可以增强记忆力、抗疲劳，还可以保护血管、调节血糖、保护肝脏。通过西洋参泡水，还可以增强人体对于病毒、细菌的抵抗力，适合体质虚弱的老年人，或者卧床的患者，以及身患疾病的患者应用。西洋参的食用方法主要是可以泡水口服也可以煮成汤药口服，还可以和食物进行熬炖，进行进补也是不错的选择，还可以泡酒进行口服。