脑出血的病人，如果是刚刚发生的出血，应该是暂时禁饮食的，避免发生呕吐以及误吸。如果血肿逐渐稳定，病人的神志也清楚，可以先从流食开始，逐渐过渡。刚开始以米汤、蛋汤、菜汤之类为主，如果血肿已经吸收，病人的一般状况比较好，逐渐可以过渡到半流食以及普食。总体原则，饮食以清淡为主，低盐低脂，多吃蔬菜水果，适当增加鱼类瘦肉类等高蛋白饮食，保持大便的通畅；糖尿病病人需要注意以低糖饮食为主。如果患者在出血之后神志不清，需要进行鼻饲饮食，可以从胃管注入水果汁、菜汁，以及米汤、牛奶等流质的食物，既保证充分吸收，又要保证有足够的营养。