花生油炝锅起沫是因为花生油在压榨时没有做好精辟，也便是说花生油外面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。花生油是刚压榨出来的，没有经由充沛的时间停止沉淀。在炒制进程中水分没有完全挥发。