黄瓜汁果冻做法：将一根黄瓜倒入破壁机，接250克纯净水，倒入破壁机，开启果汁键，过滤一遍更细腻，将黄瓜汁倒入锅里，加入10克白糖、15克白凉粉，搅拌均匀，煮至翻滚，倒入模具，静置30分钟放凉即可。

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。含葡萄糖、甘露糖等、芸香甙、异槲皮甙、咖啡酸、绿原酸、挥发油（苦味成分），葫芦素A、B、C、D等成分。