“一日不见如隔三秋”这个成语的意思是说，即使只有一天没有见到某个人，也会感觉像隔了很久很久。而其中的“三秋”，是指秋天的三个季度，也就是九个月的时间。

在古代，秋天是一个特别重要的季节，因为它是收获的季节，也是农民们最辛苦的时候。而在秋天的九个月里，人们可能会有很多事情要忙碌，所以即使只有一天没有见到某个人，也会感觉像隔了很久。

当然，在现代社会，这个成语的意义已经不只是指秋天了，而是指任何时候都可能会有类似的感受。所以，我们可以理解成，“一日不见如隔很久”。