“虾滑”是将新鲜的原材料剁至胶质，用勺子轻轻的刮一片，滑到滚烫的锅里。所需原材料：主料：虾仁500克。辅料：盐3克、鸡粉3克、淀粉5克、鸡蛋1个。用大菜刀用力碾压虾仁，就成虾泥了。在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了。