食管癌对患者的身体影响比较大，因此合理的饮食非常重要，有利于病情的稳定与恢复。没有进行手术的患者饮食宜清淡，不偏食，多食用富含维生素，微量元素及纤维素类食品，如蔬菜，水果等。对于进行了手术的患者，术后5-7天，需要严格禁食，一周以后以流质饮食为主，如牛奶，骨头汤，鸡汤等，然后可以逐步过渡到半流质，普通饮食。对于辣椒，生葱，姜，蒜等辛辣刺激性食物，患者均应该避免食用。