葵花籽油在零下10摄氏度以下凝固，普通植物油凝点很低，纯花生油凝点相对高一些。

葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸。