素包子馅的种类：

1．香菇素肉馅：将香菇和素肉一起切碎，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油等调料拌匀即可。

2．素菜馅：将各种蔬菜如胡萝卜、豆腐、豌豆、玉米等切碎，加入调料拌匀即可。

3．素虾仁馅：将虾仁素肉、香菇、葱姜蒜等切碎，加入调料拌匀即可。

4．素鲜菇馅：将鲜菇切碎，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油等调料拌匀即可。

素包子馅的做法：

1．准备好所需的食材，将蔬菜或香菇切碎。

2．将素肉或虾仁素肉切碎。

3．将所有的食材放在一个大碗里，加入调料，如盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜等，拌匀。

4．将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。

5．将面团放在案板上，揉成长条，切成小块，用手压扁成圆形的皮子。

6．将馅料放在皮子中央，将皮子对折，捏紧两侧，包成包子的形状。

7．将包子放在蒸锅里，用大火蒸10-15分钟即可。

8．取出包子，将它们放在盘子里，撒上葱花或香菜，即可食用。