夏天不能种香菜是因为香菜喜欢冷凉的气候环境，不耐高温。若是温度高于30度便会停止生长。夏季的温度过高，大部分地区的温度都在30度以上，因此不能种植。

香菜，别名胡荽、芫荽、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。