根据中国铁路规定，旅客携带的行李物品不能包含易碎、易漏、易污染、易燃、易爆、有毒、有害等危险品和禁运品。而螃蟹属于易碎、易漏、易污染的物品，且可能会产生异味，因此不能作为行李物品携带上高铁。

此外，根据《中华人民共和国动物防疫法》规定，动物及其产品进出境应当符合国家规定的动物检疫和卫生要求，否则将被视为非法行为。因此，如果想要携带螃蟹出行，需要符合相关法律法规的要求，并且需要进行相应的检疫和卫生处理。

综上所述，一般情况下，旅客不能携带螃蟹上高铁。如果确实需要携带，需要了解相关法律法规和铁路规定，并且进行相应的处理和申请。