要确定20斤葡萄酒需要多少冰糖，需要知道以下信息：

1．葡萄酒的酿造方法：不同的酿造方法需要不同的冰糖量。

2．个人口味：不同的人对于甜度的要求不同，因此需要根据个人口味来确定冰糖量。

3．葡萄酒的酒精度数：酒精度数越高，需要的冰糖量就越多。

一般来说，如果是家庭酿造的葡萄酒，可以按照以下比例来添加冰糖：

1．如果葡萄酒酒精度数在10%以下，可以添加10%的冰糖。

2．如果葡萄酒酒精度数在10%到14%之间，可以添加15%的冰糖。

3．如果葡萄酒酒精度数在14%以上，可以添加20%的冰糖。

例如，如果20斤葡萄酒的酒精度数在10%以下，那么需要添加2斤冰糖（20斤×10%×10%）。如果酒精度数在10%到14%之间，那么需要添加3斤冰糖（20斤×15%×10%）。如果酒精度数在14%以上，那么需要添加4斤冰糖（20斤×20%×10%）。

需要注意的是，这只是一个大致的估算，具体的冰糖量还需要根据个人口味和酿造方法来确定。